Marcio: agg. L'odore o il sapore di marciume (Vedi anche Muffa) è un grave difetto che può derivare da un vino conservato in una botte mal tenuta e che porta allo sviluppo di muffe; da un raccolto contaminato o più semplicemente dall'atmosfera di una cantina inquinata da cloroanisoli*.
Questo sapore di marcio si riscontra anche nei vini ottenuti da uve affette da marciume grigio o da un vino che è rimasto troppo a lungo sulle fecce, provocando fenomeni di riduzione.
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