Ripasso: La denominazione Ripasso (letteralmente "ferri"), originariamente associata al vino Valpolicella, designa una rifermentazione del vino sulle fecce di Amarone e/o uve appassite. Questo processo conferisce più carattere e corpo al vino e ne eleva la gradazione alcolica.
Questa tecnica è stata introdotta dal produttore Masi. Dopo una lunga disputa sui diritti d'autore di questa denominazione, nel 2006 è stato raggiunto un accordo tra il produttore e il Consortium pour la Tutelle des Vins Valpolice...
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