Saccarificazione: La saccarificazione è un processo biochimico che comporta la trasformazione di zuccheri complessi, come cellulosa o amido, in zuccheri più semplici, come fruttosio e glucosio. Questo di solito è un processo enzimatico.
Gli enzimi possono essere presenti nel prodotto base, come nel caso del malto, prodotto da lieviti o altri funghi microscopici, oppure forniti direttamente per innescare la reazione.
Nel birrificio, è l'autolisi, c ...
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