Saccharomyces bayanus: Saccharomyces bayanus è un lievito del genere Saccharomyces e viene utilizzato nella vinificazione e nella fermentazione del sidro e per preparare bevande distillate. Saccharomyces bayanus come Saccharomyces pastorianus, è ora riconosciuto come il risultato di molteplici ibridazioni tra tre specie pure, Saccharomyces uvarum, Saccharomyces cerevisiae e Saccharomyces eubayanus. In particolare, la maggior parte delle colture di lievito commerciali vendute in fo ...
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