Maturazione: nf Un vino è maturo quando raggiunge l'apice del suo sviluppo. A seconda del vitigno, del clima, della vinificazione, i vini raggiungono la maturità in età molto diverse. A maturità ottimale, un vino deve essere al massimo, allo stesso tempo, nella sua concentrazione, nel suo equilibrio, nella qualità della sua acidità, nella sua mineralità e nella sua lunghezza in bocca.
Quindi, molto brevemente, possiamo dire che un Beaujolais Villages matura tra Pasqua e Ognissanti durante il...
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