Sorbico: agg. L'acido sorbico (o sorbato di potassio nella sua forma salificata), vietato per l'uso in agricoltura biologica, è un coadiuvante che, utilizzato in combinazione con SO2 (solfiti o zolfo), consente di ridurne le dosi. Aiuta anche ad evitare problemi di rifermentazione. È infatti noto per le sue proprietà antifungine con potere inibitore sui lieviti, potere insufficiente ad interrompere una fermentazione molto attiva. Riesce...
Buongiorno,
Devi essere un abbonato per leggere il resto di questo articolo, i suoi link e le sue immagini.
L'abbonamento alla lettura completa del sito è a 1 €uro al mese, senza alcun impegno.
Se hai già un abbonamento in corso, effettua il login utilizzando il modulo sottostante.
Altrimenti puoi iscriviti qui.