Sfogliatura: nm Questa operazione, che si svolge nel mese di luglio (generalmente a metà invaiatura), consiste nell'eliminare le foglie che ricoprono il grappolo d'uva al fine di migliorare la maturità degli acini e ridurre il rischio di alcune malattie crittogame come botrytis (marciume cattivo). Per limitare i rischi di scottature e perdita del potenziale fotosintetico è preferibile effettuare la sfogliatura su un solo versante, sul versante soleggiato o sul versante sud. Lo stripping può essere manuale, meccanico...
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