Stoppino di zolfo: locutta. Nella vinificazione, gli stoppini di zolfo, generalmente su tela, vengono bruciati in botti di legno per eliminare batteri, muffe e fermenti che possono comparire dopo la lisciviazione. Dopo lo svuotamento, le botti vengono lavate e viene bruciato uno stoppino di zolfo da 2,5 g in inverno a 5 g in estate per combattere i microrganismi. Questa pratica è molto antica poiché gli stoppini di zolfo furono scoperti nell'inventario del castello del 1785...
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