Succinico: agg. L'acido succinico, questo acido organico naturale presente in tutti i vini (non è presente nel succo d'uva) è prodotto (sintetizzato) dai lieviti durante la fermentazione alcolica ma in quantità molto piccole (circa 1g per 100g di alcol). La sua assenza indica che non c'è vino in un liquido. L'acido succinico (E 363) è l'acido con più sapore in generale, quindi contribuisce al potere del vino. Ha anche la particolarità di avere il gusto...
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