Tannat : Le tannat N est un cépage noir de raisin de cuve. Ce vitigno noir est probablement issu du Béarn. D’après Guy Lavignac, il appartient à la famille des cotoïdes (Cot, Négrette…) qui est présente dans le sud-ouest depuis les Romains, peut-être même avant. En 1783-17842, il est mentionné dans le Gers par l’intendant de Guyenne Dupré de St-Maur comme récemment cultivé et correspondant mieux aux labours et d’un meilleur rapport. En 18412, des plants de tannat sont expédiés pour la collection du Jardin des plantes de Paris.
Il est présent sur plus de 3000 ha dans plusieurs vignoble: Madiran, Cahors, Fiocco di Guascogna, Côtes du Brulhois, Irouléguy, Tursan, Côtes de Saint-Mont…
Il est plus cultivé en Argentine et en Uruguay que dans le Sud-Ouest de la France. Il y est arrivé au XIXe siècle, et il s’y nomme Harriague. (du nom de Pascual Harriague qui l’a amené du Pays basque en 1870). Il est aussi cultivé au Brésil.
Cep de tannat, près de Marciac, dans le Gers. Le terme Tannat vient de la langue d’oc Tanat, de tan tanin, c’est-à-dire « tanné », ce qui s’explique soit par sa richesse en tannin, soit par la couleur violacée des baies, soit encore par l’aspect basané du feuillage.