Torchio (vino di): locut. Dopo la fermentazione alcolica, i tini vengono svuotati e pressate le bucce, che racchiudono, oltre ai pigmenti e ai tannini, l'anima e il carattere del vino. Al vino che ha fermentato in proporzione variabile si aggiunge il vino del torchio risultante dalla pigiatura. Questo è un contributo molto positivo....
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