Affinamento: In viticoltura l'invecchiamento è la conservazione di un vino volta a migliorarne le qualità organolettiche. Questa maturazione controllata può avvenire evitando più o meno il contatto con l'ossigeno dell'aria: è il caso dei classici vini bianchi e rossi tipo Borgogna, Bordeaux e talvolta Côtes-du-Rhône; può essere ottenuto anche per contatto costante con l'ossigeno dell'aria: è il caso dei vini dolci naturali e dei vini gialli. Troppo invecchiamento...
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