Vinificazione: nf La vinificazione è l'insieme delle operazioni necessarie alla trasformazione del mosto (nome del mosto d'uva) in vino. Alcune di queste operazioni sono necessarie, come la fermentazione alcolica, altre permettono di affinare il profilo del vino, sia in termini di aroma (olfattivo) che di gusto.
La vinificazione avviene in cantina.
Il lavoro di Louis Pasteur nel XIX secolo ha dato alla vinificazione una base scientifica.
A seconda del tipo di vinificazione, l'ordine ...
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