Vino da deposizione: Un vino da deposizione è un vino che può affinare per diversi anni in cantina pur migliorando.
I vini da deposizione non possono essere bevuti troppo giovani e devono subire un periodo di maturazione di circa tre-cinque anni.
Possiamo distinguere diverse categorie di vini da deporre:
- medio invecchiamento, per un vino che si conserva dai cinque ai dieci anni;
- lunga conservazione, da dieci a venti anni;
- lunghissimo invecchiamento, più di vent'anni (Ad esempio: i grands crus di Bordeaux...
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