Noël: Noël è stato un cuoco francese della fine del XVIII secolo, che ha officiato a lungo alla corte di Federico II di Prussia (*). Il suo maestro lo aveva battezzato “il Newton (**) della cucina”.
Lo conosciamo in particolare attraverso il Racconto della mia vita, di Casanova (***), che ha fatto onore alla sua cucina e ha persino fatto visita al padre ad Angoulême; quest'ultimo, rinomato pasticcere, promise al famoso seduttore itinerante di inviargli i suoi pâté, dovunque si trovasse in Europa.
(*) Federico II di Prussia, detto Federico...
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