Achille Ozanne: Achille Ozanne è uno chef francese (La Chapelle-la-Reine, Seine et Marne, 1846 – Fontainebleau, Seine et Marne, 1896). Fu chef del re Costantino I di Grecia (1868-1923) e pubblicò poesie gastronomiche, di cui ecco il tordo in padella:
Ben cotto in padella
Con pezzetti di pancetta a dadini,
E quando lo alleniamo con l'arte,
In trono sulla sua crosta arrostita,
Poi crescione che adorna il piatto,
Una vera ondata di simpatia
Si manifesta con brillantezza....
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