I cuochi del Medioevo (*) e del Rinascimento (**) in Europa: una decina di cuochi dell'Europa medievale sono conosciuti dai loro testi.
Cronologicamente sono: Guillaume Tirel dit Taillevent (Le Viandier), Maître Chiquart (Du fait de cuisine), Jean de Bockenheim (Registrum coquine), Maestro Martino (Libro de arte coquinaria), Robert de Nola (Libre del coch), Maître Eberhards (Kochbuch Meister Eberhards), Marx Rumpolt (Ein neues Kochbuch), Cristoforo da Messisbugo (Banchetti), Bart...
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