Martin-Jules Gouffé: Martin-Jules Gouffé (nato nel 1807 a Parigi e morto il 28 febbraio 1877 a Neuilly-sur Seine), è stato un famoso cuoco e pasticcere francese. Fu chiamato “l'apostolo della cucina decorativa”.
Ha influenzato la pratica culinaria fino agli chef del XNUMX° secolo, tra cui Bernard Loiseau, e i ricercatori di gastronomia molecolare si riferiscono regolarmente a lui. È all'origine del libro di cucina in quanto è stato pubblicato dalla fine del XIX secolo.
Biografia di Martin-Jule...
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