Jean-Claude Fung-Ching Chen: Jean-Claude Fung-Ching Chen è uno chef cinese (Wenzhou, provincia di Zhejiang in Cina 1951- 2003 Parigi).
È cresciuto in una famiglia numerosa di nove figli dove era responsabile della cucina. Cresce dapprima a Shanghai, ma nel 1966 la rivoluzione culturale lo porta ad Hong Kong dove perfeziona la sua arte con i più grandi maestri cinesi.
Nel 1972, attratto dal motto francese "Libertà, Uguaglianza, Fraternità", scelse di stabilirsi...
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