Gabriel Paillasson: Gabriel Paillasson è un pasticcere francese (Feurs, dipartimento della Loira 1947).
Figlio di un tessitore, ha fatto il suo apprendistato a quattordici anni con Imbert a Panissières, poi ha lavorato con Émile Barbet, Maurice Dessales, André Brochon e Au Péché mignon, prima di mettersi in proprio nel 1973, a Saint-Fons, nella periferia di Lione . Nel 1972 è stato Meilleur Ouvrier de France in pasticceria e, nel 1976, Meilleur Ouvrier de France gelatiere. Conduce con passione...
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