Cyriaque Gavillon: Cyriaque Gavillon è un pasticcere francese che ha inventato la torta "opera" nel 1955.
È in casa Dalloyau che Cyriaque Gavillon ha creato una nuova forma di entremets con fette a vista per cui bastava un solo morso per dare il gusto dell'intera torta.
Fu la moglie Andrée Gavillon a battezzarla “opera” in omaggio a una prima ballerina e ai suoi topi che facevano entrechats nel negozio.
L'Opera rimane la torta più venduta in...
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