Assaggiatore: un degustatore è uno specialista che apprezza la qualità di una bevanda o di un alimento in base al gusto. Nessuno strumento è riuscito a eguagliare un palato umano ben allenato, soprattutto nel settore enologico. C'è a Parigi una Compagnia di mediatori-gourmet-piqueurs (dal nome di una specie di succhiello che si "punzecchiava" nella botte per prelevare un campione) di vini, le cui origini risalgono a Philippe le Bel (*), e responsabile, tra l'altro per degustare i vini, su richiesta dei tribunali...
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