Duval (Pierre-Louis): Pierre-Louis Duval è un macellaio francese (Montlhéry, Essonne 1811 - Parigi 1870). Ex fornitore delle cucine delle Tuileries, proprietario di diverse macellerie a Parigi, ebbe l'idea di creare, in 1860, ristorantini a piatto unico (bollito di manzo e suo consommé) ea prezzo fisso. Il primo "bouillon", rue de Montesquieu nel I arrondissement, fu presto seguito da una dozzina di altri. Suo figlio Alexandre ha sviluppato con successo questa catena, costruendo un ...
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