Macellaio: Il macellaio è un artigiano responsabile della preparazione e vendita di carne di animali d'allevamento o selvatici e vendeva la sua carne. Oggi il macellaio acquista la carne dai macelli o dai grossisti, viva o già macellata. Lo taglia, lo disossa, lo dettaglia, poi si occupa della sua vendita in macelleria. Di solito è limitato alle carni da ...
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