Specialista del pesce del Mediterraneo, Gérald Passedat si tuffa nel mare che lo ha sempre affrontato e da cui trae ispirazione.
Studia cucina e ospitalità dal 1979 al 1984 e fa esperienza al Coq Hardi (Bougival), al Bristol e al Crillon di Parigi, a Les Frères Tr...
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