Zola (Émile) : Émile Zola est un romancier français (Paris 1840 - idem. 1902). De son ascendance italienne paternelle et de son enfance aixoise, Zola garda le goût des préparations méditerranéennes, provençales ou piémontaises. Auguste Escoffier (1846-1935), qu'il rencontra à Londres, rapporte qu'il avait « un véritable culte pour le chou farci à la mode de Grasse », un chou farci richement garni de blettes, de petits pois, de parmesan et de lard. Il aimait aussi les sardines grillées arrosées d...
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