Zola (Emile)

Zola (Émile): Émile Zola è un romanziere francese (Parigi 1840 - idem. 1902). Dalla sua origine paterna italiana e dalla sua infanzia ad Aix, Zola ha mantenuto un gusto per le preparazioni mediterranee, provenzali o piemontesi. Auguste Escoffier (1846-1935), conosciuto a Londra, racconta di avere “un vero culto per i cavoli ripieni à la mode de Grasse”, cavoli ripieni riccamente guarniti con bietole, piselli, parmigiano e pancetta.
Gli piacevano anche le sardine alla griglia con...