Morcela (salumi portoghesi): La morcela è un tipo di sanguinaccio portoghese (chiamato in Brasile morcilha o chouriço). È un insaccato che ha nella sua composizione il sangue fresco dell'animale utilizzato per la sua preparazione. Può contenere o meno grasso animale, oltre a vari condimenti. È un insaccato ripieno senza carne, per lo più ripieno di sangue e grasso di maiale (strutto) e farina o riso, e quindi per la presenza di sangue è di colore scuro. ..
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