aglio selvatico : L’ail des ours (famille des Liliacee – Allium ursinum) ou aglio sauvage est une jolie impianto qui pousse en grand nombre dans les sous-bois humides ou en bordure des ruisseaux, les premières feuilles sortent début mars, elle fleurit début mai, courant juin. Puis, les fogliame, qui ressemblent à celle du muguet, se flétrissent et la plante disparaît. La feuille d’ail des ours à une consistenza delicato comme une feuille de lattuga, délicate odore d’ail en froissant les feuilles. On se sert aussi des ses petites fiori blanches en décoration culinaire. On fait aussi de la purée d’ail des ours qui donne un condiment pour accompagner la viande (agnello par exemple) ou le pesce. En Suisse, on en parfume la Tomme vaudoise.