Armailli: nm L'armailli (dal Gruyère patois armaye, cioè vacca) è il tipico pastore delle Alpi friburghesi e vodesi e il mastro-armailli è il capo del caseificio (il frutticoltore) sull'alpeggio dove le mandrie di le mucche trascorrono i mesi estivi, da maggio per la salita (Alpée o poya) alla discesa in settembre/ottobre (désalpe o rindya).
Nel medioevo il caseificio era sotto il controllo delle signorie, sia in alpeggio che a valle, si avviavano i frutticoltori...
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