Mignolo

Auricolare: Il mignolo (o orecchio di Giuda) è un fungo nerastro o rosso (famiglia Auriculariales - Nome botanico: Auricularia auricula judae), a forma di coppa poi a campana o “orecchio”, metà gelatinoso, metà cartilagineo, che crescono in gruppi su vecchi tronchi d'albero. Originariamente consumato, crudo in insalata, si trova principalmente nelle zuppe di noodle cinesi dove porta il nome, nei ristoranti cinesi, di "fungo nero". È anche succulento...