Beatilles: nel sud-ovest della Francia, i beatilles vengono macellati dal pollame.
Anticamente era il nome dato alle piccole carni o ai piatti delicati (costolette di gallo, animelle, sot-l'y-foglie, funghi, ecc.) con cui si guarniscono i paté o che vengono serviti separatamente.
Torta, piatto di beatilles
Stufato di beatilles.
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