Brevibacterium linens: “Brevibacterium linens” o “fermento rosso”, è un batterio utilizzato per la produzione di formaggi munster géromé e maroilles oltre che di Herve e nasale, e responsabile del loro colore rosso-arancio. Questo batterio è in cima alla lista di oltre venti batteri del genere Brevibacterium.
Alcuni ceppi sono patogeni (DR come OP)....
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