bicolore: agg. "Bicolor" è l'aspetto di un formaggio a pasta dura, a volte a pasta pressata cruda, la cui parte periferica è più chiara del centro. Si tratta di un incidente dovuto alla separazione dei grassi da parte del siero quando la pressatura è mal condotta. Questo incidente si verifica anche quando il latte di vacca viene mescolato con il latte di capra o di pecora e il formaggio viene lasciato asciugare....
Buongiorno,
Devi essere un abbonato per leggere il resto di questo articolo, i suoi link e le sue immagini.
L'abbonamento alla lettura completa del sito è a 1 €uro al mese, senza alcun impegno.
Se hai già un abbonamento in corso, effettua il login utilizzando il modulo sottostante.
Altrimenti puoi iscriviti qui.