Caciocavallo: Caciocavallo è un nome generico per un formaggio a pasta filata del sud Italia.
Etimologia e distribuzione: Il nome deriva dal latino caseus (formaggio) caballus (cavallo), formaggio a cavallo. Questa etimologia deriva dalla tecnica di raffinamento del prodotto, attaccato da due "pere", a cavallo di un supporto orizzontale. Da qui la parola, e il prodotto stesso, si sono ampiamente diffusi nelle gastronomie:
- rumeno: cașcaval;
- Bulgaro: кашкавал;
- ...
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