Cotechino: Cotechino è il nome dato ad un salume italiano che si consuma sotto forma di salsiccia cotta; deve il suo nome alla cotenna (cotica, in italiano) del maiale, e prende nomi locali secondo la luoghi di produzione. La tradizione vuole che sia il primo piatto dell'anno (o l'ultimo) accompagnato da lenticchie bionde.Preparazione del cotechino: La sua preparazione viene effettuata riempiendo un budello di maiale con cotenna, carne ...
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