Graticcio: nf Un graticcio è una sorta di ripiano traforato, un graticcio di legno o ferro o paglia, dove vengono poste le forme durante il periodo di stagionatura. I telai di stagionatura per il formaggio Mont d'Or (o Vacherin) sono realizzati in legno di abete rosso che, oltre alla fascia di corteccia di abete rosso, gli conferisce quel particolare odore legnoso....
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