Cohumulone: nf Il cohumulone è uno dei tre alfa acidi del luppolo (Humulus lupulus), che conferisce alla birra la maggior parte del suo amaro. Alcuni birrai considerano le varietà di luppolo con un alto contenuto di cohumulone per dare un amaro più aspro. Il cohumulone rappresenta generalmente tra il 20% e il 50% del contenuto di alfa acidi del luppolo.
Il cohumulone, come altri alfa acidi conosciuti (i principali sono Humulone e Adhumulone), deriva dalla degradazione ...
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