Embuchado (cucina spagnola): L'embuchado è un insaccato tipico di La Rioja (Spagna), composto da budelli di agnello ben puliti, arrotolati a matassa (*), olio d'oliva e sale.
È una specialità comune in Calle Laurel de Logroño.
Il modo di servirlo viene tagliato a fette, che vengono passate sulla griglia con abbondante sale. Di solito è accompagnato da peperoni rossi.
(*) Matassa: assemblaggio di fili piegati uniti tra loro da un filo di legatura.
Varianti: ...
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