Kesong puti (formaggio filippino): il kesong puti è un formaggio filippino bianco fresco e non stagionato a base di latte di carabao (latte di bufala) non scremato e sale, cagliato con aceto, succo di agrumi o talvolta caglio. Può essere fatto anche con latte di capra o di vacca. Ha un sapore leggermente salato e aspro.Quando viene utilizzato un agente acidificante, ricorda il queso panela messicano o il paneer indiano. Quando si usa il caglio...
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