Formaggio fresco: Il formaggio fresco (o fromage blanc) è un formaggio fresco, ottenuto per coagulazione lattica, con o senza una leggera azione di caglio, leggermente scolato e non stagionato. Secondo la normativa francese: "La denominazione di fromage blanc è riservata a un formaggio non stagionato formaggio che, una volta fermentato, ha subito una fermentazione prevalentemente lattica. I formaggi bianchi fermentati e commercializzati con la qualifica di fresco o con la denominazione fromage frais mosto ...
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