Khoa (formaggio indiano): Khoa, khoya o mawa è un prodotto lattiero-caseario, originario del subcontinente indiano (*), ampiamente utilizzato nelle cucine del subcontinente indiano, che comprende India, Nepal, Bangladesh e Pakistan. È fatto con latte intero in polvere o addensato mediante riscaldamento in una padella di ferro aperta, di tipo russo.
La sua umidità è inferiore a quella dei formaggi freschi tipici come la ricotta.
(*) Il subcontinente indiano è un'area geografica dell'Asia...
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