Cuajada (formaggio spagnolo): in Spagna, la cuajada è la tradizionale cagliata di pecora dei Paesi Baschi spagnoli.
Altri nomi: mamiya (che significa midollo in basco), kallatua, gatzatua.
È vicino alla gaztanbera (Bassa Navarra).
Presentazione: Tradizionalmente, fino alla prima metà del 'XNUMX, la sua preparazione iniziava la prima domenica di Pasqua, nelle case. Le pietre precedentemente riscaldate nelle braci venivano gettate in un kaiku (*), o calderone, contenente...
Buongiorno,
Devi essere un abbonato per leggere il resto di questo articolo, i suoi link e le sue immagini.
L'abbonamento alla lettura completa del sito è a 1 €uro al mese, senza alcun impegno.
Se hai già un abbonamento in corso, effettua il login utilizzando il modulo sottostante.
Altrimenti puoi iscriviti qui.