Schabziger (formaggio svizzero): Schabziger o schabzigier è un formaggio svizzero originario del cantone di Glarona.
Si chiama Sapsago nei paesi di lingua latina e inglese.
Descrizione: È un formaggio di latte vaccino, magro (meno del 3% di grasso), di quark.
Durante la sua fabbricazione, alla sua cagliata vengono aggiunte foglie essiccate e polverizzate di trifoglio aromatico trifoglio dolce (o trigonelle blu, nome botanico: Trigonella caerulea), che le conferisce un...
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