Funghi esotici: I funghi esotici sono varietà di funghi che crescono in Estremo Oriente, ampiamente utilizzate nella cucina cinese e giapponese, in particolare.
In Europa si trovano freschi ma soprattutto in forma essiccata, o in miscele di verdure in salamoia o cotte. Entrano nella composizione il fungo nero (spesso sostituito, nei ristoranti cinesi stabiliti in Europa, dal mignolo o orecchio-di-Giuda) e lo shiitake...
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