idna : Gli Hydnes formano un genere di funghi basidiomiceti dalla famiglia di Idnacee, chiamato squamoso. Nome botanico: Sarcodonte imbricato.
Il loro nome deriva dal greco ûdnon, “ tubero » in riferimento all'aspetto irregolare della specie tipo Hydnum repandum ma la loro caratteristica principale è un imenio costituito non da lame né di poro ma D'pungoli.
Il genere Hydnum comprendeva un tempo tutti i funghi urticanti ma venne gradualmente eliminato in favore di altri generi come Auriscalpium, Hericium, Hydnellum, Phellodon, Sarcodon, Steccherinum ecc.
È un fungo caratterizzato dalla presenza di spine morbide e staccabili che rivestono la parte inferiore del cappello. Le varie specie crescono nei boschi di latifoglie, a stagione inoltrata, alla fine dell'autunno, con l'arrivo del freddo. Le migliori hydnes sono le Piede di pecora e l'hydne rossastro, altro ancora delicato.
Sono preparati come finferli, ma devono cuocere Più a lungo. di una sapore très sottile, loro profumo soprattutto il pomodori ripieno così come stufati.
Vedi: Riccio hydne.