Latte intero: Nell'accettazione popolare, il latte intero è il latte contenente tutto il suo grasso. Ricco di vitamine liposolubili (vitamina A e vitamina D).
Il contenuto di grassi del latte crudo prodotto al momento della mungitura è molto variabile, indicativamente tra 35 e 45 g/L ovvero tra il 3,6 e il 5,2% di grassi, tale contenuto dipende da diversi fattori legati alla razza della mucca, alla sua età, alla periodo di allattamento, la sua dieta o la stagione. Anche questo contenuto varia nel corso...
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