Lactaire: I funghi del genere lactaire sono Basidiomiceti della famiglia delle Russulaceae con fragili carpofori aventi la particolarità di essudare un latte più o meno abbondante quando vengono feriti o tagliati, da cui il loro nome.
È un latte che può essere bianco, rosso, arancione, viola, giallo o grigiastro, che può cambiare colore per ossidazione a contatto con l'aria. I cappucci del latte sono spesso acri. Nessuno di loro è francamente venuto...
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