Artigianale

Artigianato: adj.  Quando si parla di formaggio, il termine "artigianale" è un carattere che non è di fabbricazione industriale, ma realizzato a mano secondo metodi di lavorazione ancestrali.
Il formaggio di fattoria è di questo tipo. Non è pastorizzato. Inoltre, la piccola quantità prodotta consente ai produttori di seguire l'evoluzione di ogni formaggio durante e dopo la sua produzione.