Artigianale

Artigianato: agg. In termini di formaggio, il termine "artigianale" è un carattere di ciò che non viene prodotto industrialmente, ma fatto a mano secondo metodi di produzione ancestrali.
Il formaggio di fattoria è di questo tipo. Non è pastorizzato. Inoltre, la piccola quantità prodotta permette ai produttori di seguire l'evoluzione di ogni formaggio durante e dopo la sua produzione...