Artigianato: agg. In termini di formaggio, il termine "artigianale" è un carattere di ciò che non viene prodotto industrialmente, ma fatto a mano secondo metodi di produzione ancestrali.
Il formaggio di fattoria è di questo tipo. Non è pastorizzato. Inoltre, la piccola quantità prodotta permette ai produttori di seguire l'evoluzione di ogni formaggio durante e dopo la sua produzione...
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