Viene essiccato all'aria e possibilmente affumicato. Questo è un prodotto tipico regionale che viene ancora prodotto da alcuni macellai nell'est dei Paesi Bassi, in particolare nelle province di Achterhoek, Twente, Salland e parti del Drenthe.
La carne, che proviene preferibilmente dal muscolo della coscia di un bue di età compresa tra i due e i quattro anni, di...
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